Dampfnudeln à bernesa, brioches de leite assados com molho de baunilha

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo branca
• 20 gramas de fermento biológico fresco
• 10 gramas de sal
• Entre 2,5 e 3 dl de leite morno
• 60 g de manteiga amolecida
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 dl de leite morno
• De 4 a 6 colheres de sopa de açúcar
• 30 gramas de manteiga
• Um toque de aroma de limão siciliano (opcional)
• 1 xícara de molho de baunilha (creme inglês)

Misture os ingredientes da massa até obter uma massa macia e lisa. Deixe-a crescer até dobrar de volume.

Modele assovete de 2 a 3 cm de largura (sem abrir a massa) e enrole-os em bolinhas de aproximadamente 5 cm de diâmetro.

Coloque-os em uma assadeira untada, com cerca de 1 cm de distância um do outro.

Misture o leite quente, o açúcar, a manteiga e, opcionalmente, o aroma de limão siciliano, e despeje uma quantidade um pouco menor que a metade sobre as bolinhas. Deixe descansar por um quarto de hora.

Asse as por 40 a 50 minutos, a 180 °C. Após 15 minutos, espalhe as bolinhas com duas colheres e adicione o restante da massa.

Sirva com bastante molho de baunilha quente.