Khaja de gergelim, crocante e dourado

Preparo

1. Prepare duas folhas de papel manteiga ou duas placas de aço inoxidável, untadas com um pouco de óleo em uma das faces. O khaja cozinha muito rápido, por isso é importante preparar tudo com antecedência. ≈ 3 min
2. Toste as sementes de gergelim em fogo muito baixo por 2 a 3 minutos, até que fiquem levemente crocantes. Reserve-as. ⏱ 3 min
3. Na mesma frigideira, adicione o açúcar e o mel e aqueça em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente derretido. ⏱ ≈ 40 min
4. Cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo médio, até que o xarope fique pegajoso e espesso. ⏱ 4 min
5. Adicione as nozes torradas e misture rapidamente para cobrir bem. ⏱ ≈ 10 min
6. Despeje a mistura sobre um papel untado, e depois cubra com outro papel untado. ≈ 3 min
7. Espalhe sobre a massa em rolo para obter uma camada fina e uniforme. ≈ 4 min
8. Enquanto a massa ainda estiver quente e maleável, corte-a com uma faca afiada, de acordo com a forma desejada. ≈ 8 min
9. Deixe esfriar completamente para que os khajas fiquem crocantes. ⏱ ≈ 20 min