Khaja au sésame, croquant et doré

Préparation

1. Préparez deux feuilles de papier cuisson ou deux plaques en inox, badigeonnées d'un peu d'huile sur une face. Le khaja prend très vite, il faut donc tout préparer à l'avance. ≈ 3 min
2. Faites griller les graines de sésame à feu très doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Réservez-les. ⏱ 3 min
3. Dans la même poêle, versez le sucre et le miel et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. ⏱ ≈ 40 min
4. Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le sirop soit collant et épais. ⏱ 4 min
5. Ajoutez les graines de sésame grillées et mélangez vite pour bien les enrober. ⏱ ≈ 10 min
6. Versez le mélange sur un papier huilé, puis recouvrez avec le second papier huilé. ≈ 3 min
7. Étalez au rouleau à pâtisserie pour obtenir une couche fine et régulière. ≈ 4 min
8. Pendant que le mélange est encore chaud et souple, découpez-le au couteau tranchant selon la forme voulue. ≈ 8 min
9. Laissez refroidir complètement pour que les khaja deviennent croustillantes. ⏱ ≈ 20 min