Khaja de ajonjolí crujiente y dorado

Preparación

1. Prepara dos hojas de papel de hornear o dos placas de acero inoxidable, untadas con un poco de aceite en un lado. La khaja se cocina muy rápido, por lo que es importante preparar todo con antelación. ≈ 3 min
2. Tostar las semillas de sésamo en una parrilla a fuego muy bajo durante 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes. Reservar. ⏱ 3 min
3. En la misma sartén, vierta el azúcar y el miel y caliéntelos a fuego bajo hasta que el azúcar se haya derretido por completo. ⏱ ≈ 40 min
4. Cocine durante 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que el almíbar se espese y adquiera una consistencia pegajosa. ⏱ 4 min
5. Añada las semillas de sésamo tostadas y mezcle rápidamente para que se impregnen bien. ⏱ ≈ 10 min
6. Vierte la mezcla sobre papel engrasado, y luego cubre con otro papel engrasado. ≈ 3 min
7. Extienda sobre la encimera de la cocina para obtener una capa fina y uniforme. ≈ 4 min
8. Mientras la masa todavía está caliente y maleable, córtala con un cuchillo afilado según la forma deseada. ≈ 8 min
9. Deje que los khaja se enfríen completamente para que queden crujientes. ⏱ ≈ 20 min