Dampfnudeln à la bernoise, brioches au lait cuites au four, sauce vanille

Ingrédients

• 500 g de farine blanche
• 20 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• 2,5 à 3 dl de lait tiède
• 60 g de beurre mou
• 1 à 2 c. à soupe de sucre
• 3 dl de lait chaud
• 4 à 6 c. à soupe de sucre
• 30 g de beurre
• Un peu d'arôme de citron (facultatif)
• 1 l de sauce vanille (crème anglaise)

Pétrissez les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laissez-la doubler de volume.

Façonnez des bandes de 2 à 3 cm de large (sans abaisser la pâte) et roulez-les en boules d'environ 5 cm.

Rangez-les dans un plat beurré allant au four, à environ 1 cm les unes des autres.

Mélangez le lait chaud, le sucre, le beurre et éventuellement l'arôme de citron, et versez-en un peu moins de la moitié sur les boules. Laissez reposer un quart d'heure.

Faites cuire 40 à 50 minutes à 180 °C. Après un quart d'heure, écartez les boules avec deux fourchettes et versez le reste du mélange.

Servez avec beaucoup de sauce vanille chaude.