Dampfnudeln bernesi, panini al latte al forno con salsa alla vaniglia

Ingredienti

• 500 g di farina bianca
• 20 grammi di lievito fresco
• 10 grammi di sale
• Tra 2,5 e 3 dl di latte tiepido
• 60 g di burro ammorbidito
• Da 1 a 2 cucchiai di zucchero
• 3 dl di latte caldo
• Da 4 a 6 cucchiai di zucchero
• 30 grammi di burro
• Un tocco di aroma di limone (opzionale)
• 1 litro di salsa alla vaniglia (crema inglese)

Impastate gli ingredienti per ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciate che lievi e raddoppi di volume.

Formate delle strisce di circa 2-3 cm di larghezza (senza stendere la pasta) e arrotolatele in delle palline di circa 5 cm di diametro.

Disponeteli in una teglia unta e adatta al forno, distanziandoli di circa 1 cm l’uno dall’altro.

Mescola il latte caldo, lo zucchero, il burro e, se desideri, un po' di aroma di limone. Versa una quantità leggermente inferiore alla metà del composto sulle palline. Lascia riposare per circa un quarto d’ora.

Cuocere per 40-50 minuti a 180 °C. Dopo circa un quarto d’ora, separare le palline con due forchette e versare il resto dell’impasto.

Servire con abbondante salsa al cioccolato calda.