Frango dak bungalow com ovos e batatas

Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços
• 4 a 5 batatas pequenas, descascadas
• 2 ovos cozidos
• 3 cebolas picadas
• 3 cebolas pequenas, inteiras e descascadas
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
• 4 colheres de sopa de pasta de alho
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 7 colheres de sopa de azeite de mostarda
• 3 colheres de chá de pimenta do Cachemir
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Entre 5 e 6 pimentas vermelhas secas
• 5 sementes de cardamomo verde
• 8 pedaços pequenos de canela
• 12 gramas de alecrim em pó
• 2 folhas de louro
• 1/4 de pau de canela e 1/2 colher de chá de macis
• 2 colheres de chá de sementes de cominho e coentro misturadas
• sal

Lave e escorra o frango, depois misture-o com 1 colher de chá de pasta de gengibre, 2 colheres de chá de pasta de alho, 2 colheres de chá de pimenta do Cachemir, a cúrcuma, o iogurte, 2 colheres de sopa de óleo e sal; deixe marinar por pelo menos 40 minutos, com a tampa.

Tostar levemente, em fogo baixo, os pimentas secas, 3 cardamomos, a louro, o anis estrelado, a noz-moscada, metade da canela e as especiarias, bem como as sementes de cominho e coentro; deixar esfriar e moer finamente.

Aqueça 4 colheres de sopa de óleo com um pouco de sal e açafrão, e frite as batatas inteiras e os ovos até dourarem. Reserve.

No restante do óleo, refogue o restante de cardamomo, cravo e canela, e depois as cebolas picadas e inteiras, por cerca de 2 minutos, até que fiquem levemente douradas.

Adicione o restante da pasta de gengibre e alho, em seguida as especiarias moídas e o restante do pimenta, e refogue.

Adicione o frango marinado, misture bem e, em seguida, adicione as batatas fritas.

Quando o óleo se separar, adicione 750 ml de água quente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, com a tampa.

Adicione os ovos e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Desligue o fogo quando o frango e as batatas estiverem cozidos e o molho estiver bem espalhado.