Houten bungalow met dak, met ei en aardappel

Ingrediënten

• 1 kg kip, in stukken
• 4 à 5 kleine aardappels, geschild
• 2 hardgekookte eieren
• 3 gehakte uien
• 3 hele kleine uien, geschild
• 2 eetlepels gemberpasta
• 4 eetlepels knoflookpasta
• 3 eetlepels yoghurt
• 7 eetlepels mosterdolie
• 3 eetlepels Kaashmirpeper
• 1/2 theelepel kurkuma
• 5 tot 6 gedroogde rode pepers
• 5 groene kardemomstokjes
• 8 kleine stukjes kaneel
• 12 ganzenveren
• Twee takjes laurier
• Een kwart walnoot, een snufje nootmuskaat en een halve macis
• 2 eetlepels gemengde komijnzaad en korianderblaadjes
• zout

Was en spoel het kipstuk af, en meng het vervolgens met 1 theelepel gemberpasta, 2 theelepels knoflookpasta, 2 theelepels Kasjmierpeper, kurkuma, yoghurt, 2 eetlepels olie en zout; laat minimaal 40 minuten marineren onder afdekken.

Bak de gedroogde pepers, 3 kardemompeulen, laurierblaadjes, kruidnagel, kaneel, een halve kaneelstok en kruidnagels, even droog op een lage temperatuur. Laat afkoelen en maal fijn.

Verwarm 4 eetlepels olie met een beetje zout en kurkuma, en bak de hele aardappelen en de eieren goudbruin. Zet apart.

In de overgebleven olie, bak de resterende kardemom, gierfl en kaneel aan, gevolgd door de fijngehakte en hele ui, gedurende 2 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Voeg de overige gember- en knoflookpasta toe, gevolgd door de gemalen kruiden en de rest van de chilipepers, en bak dit even aan.

Voeg het gemarineerde kip aan toe, meng alles goed, en serveer met friet.

Wanneer de olie is gescheiden, giet dan 750 ml heet water erbij, zet het vuur lager en laat het 10 minuten zachtjes koken onder de deksel.

Voeg de eieren toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken, onder deksel.

Stop met koken wanneer de kip en de aardappelen gaar zijn en de saus goed bedekt is.