Pollo al curry in stile bungalow, con uova e mele di terra

Ingredienti

• 1 kg di pollo a pezzi
• 4-5 mele piccole, sbucciate
• 2 uova sode
• 3 cipolle tritate
• 3 piccole cipolle intere, sbucciate
• 2 cucchiaini di pasta di zenzero
• 4 cucchiaini di pasta all’aglio
• 3 cucchiai di yogurt naturale
• 7 cucchiai di olio di senape
• 3 cucchiaini di peperoncino del Kashmir
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Da 5 a 6 peperoncini rossi essiccati
• 5 bacche di cardamomo verde
• 8 piccoli pezzi di cannella
• 12 chiodi di rosmarino
• Due foglie di alloro
• Mezzo chiodo di rosmarino e un quarto di bacca di alloro
• 2 cucchiaini di semi di cumino e coriandolo mescolati
• sale

Lavate e scolate il pollo, quindi mescolatelo con 1 cucchiaino di pasta di zenzero, 2 cucchiaini di pasta di aglio, 2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir, curcuma, yogurt, 2 cucchiai di olio e sale; lasciate marinare per almeno 40 minuti, coperto.

Cuocere in forno a bassa temperatura, per circa 10-15 minuti, i peperoncini secchi, 3 bacche di cardamomo, alloro, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, metà di cannella e chiodi di garofano, insieme a semi di cumino e coriandolo. Lasciare raffreddare e poi tritare finemente.

Scaldate 4 cucchiai di olio con un pizzico di sale e curcuma, e cuocete le mele e le uova intere fino a doratura. Tenetele da parte.

Nel resto dell’olio, soffriggere il cardamomo, il chiodi di garofano e la cannella rimanenti, quindi le cipolle tritate e intere, per circa 2 minuti, fino a quando non diventano dorate.

Aggiungete il resto delle paste di zenzero e aglio, quindi le spezie in polvere e il peperoncino rimanente, e cuocete a fuoco medio.

Aggiungete il pollo marinato, mescolate, quindi incorporate le patatine fritte.

Quando l’olio si separa, versate 750 ml di acqua calda, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio.

Aggiungete le uova e cuocete per altri 5 minuti a fuoco basso, coperto.

Spegnete il fuoco quando il pollo e le melanzane sono cotti e la salsa è ben amalgamata.