Hühnchen-Curry mit Bungalow-Gemüse, Eiern und Erdäpfeln

Zutaten

• 1 kg Hähnchenteile
• 4 bis 5 kleine, geschälte Erdäpfel
• 2 hartgekochte Eier
• 3 gehackte Zwiebeln
• 3 kleine Zwiebeln, vollständig geschält
• 2 Esslöffel Ingwerpaste
• 4 Esslöffel Knoblauchpaste
• 3 Esslöffel Joghurt
• 7 Esslöffel Senföl
• 3 Teelöffel scharfes Kaschmir-Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 5 bis 6 getrocknete rote Chilischoten
• 5 grüne Kardamomkörner
• 8 kleine Zimtstücke
• 12 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• Viertel einer Walnuss und eine halbe Muskatnuss
• 2 Esslöffel gemischte Koriander- und Kumin-Samen
• Salz

Waschen und abspülen Sie das Hähnchen, und vermischen Sie es dann mit 1 Teelöffel Ingwerpaste, 2 Teelöffeln Knoblauchpaste, 2 Teelöffeln Kaschmir-Chili, Kurkuma, Joghurt, 2 Esslöffeln Öl und Salz. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 40 Minuten zugedeckt marinieren.

Braten Sie die getrockneten Chili, 3 Kardamomkapseln, eine Lorbeerblatt, eine Prise Muskat, die Hälfte einer Zimtstange und Nelken, sowie Kumin- und Korianderkörner bei niedriger Hitze trocken an. Lassen Sie abkühlen und mahlen Sie fein.

Erhitzen Sie 4 Esslöffel Öl mit etwas Salz und Kurkuma und braten Sie die ganzen Erdäpfel und die Eier darin goldbraun. Beiseite stellen.

In dem restlichen Öl, braten Sie den restlichen Kardamom, die Nelken und Zimt an, gefolgt von den gehackten und ganzen Zwiebeln, für etwa 2 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Fügen Sie die restlichen Ingwer- und Knoblauchnudeln hinzu, gefolgt von den gemahlenen Gewürzen und dem restlichen Chili, und braten Sie alles zusammen an.

Fügen Sie das marinierten Hähnchen hinzu, vermischen Sie alles gut, und servieren Sie dann die gebratenen Apfelkernen.

Wenn das Öl sich trennt, gießen Sie 750 ml heißes Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles weitere 10 Minuten unter Deck köcheln.

Fügen Sie die Eier hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze unter dem Deckel köcheln.

Sobald das Hähnchen und die Erdäpfel gar sind und die Soße gut bedeckt, das Feuer ausschalten.