Poulet dak bungalow aux œufs et pommes de terre

Ingrédients

• 1 kg de poulet en morceaux
• 4 à 5 petites pommes de terre épluchées
• 2 œufs durs
• 3 oignons hachés
• 3 petits oignons entiers épluchés
• 2 c. à café de pâte de gingembre
• 4 c. à café de pâte d'ail
• 3 c. à soupe de yaourt acidulé
• 7 c. à soupe d'huile de moutarde
• 3 c. à café de piment du Cachemire
• 1/2 c. à café de curcuma
• 5 à 6 piments rouges séchés
• 5 cardamomes vertes
• 8 petits morceaux de cannelle
• 12 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 de noix de muscade et 1/2 macis
• 2 c. à café de graines de cumin et de coriandre mélangées
• sel

Lavez et égouttez le poulet, puis mélangez-le avec 1 c. à café de pâte de gingembre, 2 c. à café de pâte d'ail, 2 c. à café de piment du Cachemire, le curcuma, le yaourt, 2 c. à soupe d'huile et du sel ; laissez mariner au moins 40 minutes à couvert.

Faites griller à sec, à feu doux, les piments séchés, 3 cardamomes, le laurier, le macis, la muscade, la moitié de la cannelle et des clous de girofle, et les graines de cumin et de coriandre ; laissez refroidir et moulez finement.

Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile avec un peu de sel et de curcuma et faites dorer les pommes de terre entières et les œufs ; réservez.

Dans le reste d'huile, faites revenir le reste de cardamome, de girofle et de cannelle, puis les oignons hachés et entiers, 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils blondissent.

Ajoutez le reste des pâtes de gingembre et d'ail, puis les épices moulues et le reste du piment, et faites revenir.

Ajoutez le poulet mariné, mélangez, puis les pommes de terre frites.

Quand l'huile se sépare, versez 750 ml d'eau chaude, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à couvert.

Ajoutez les œufs et laissez encore 5 minutes à feu doux, à couvert.

Coupez le feu quand le poulet et les pommes de terre sont cuits et la sauce bien nappante.