Kurczak w stylu dak-polskim z jajkiem i ziemniakami

Składniki

• 1 kg kurczaka w kawałkach
• 4-5 małych ziemniaków, obranych
• 2 jajka na twardo
• 3 posiekane cebule
• 3 małe cebule, całe, obrane
• 2 łyżeczki pasty z imbiru
• 4 łyżki stołowe pasty czosnkowej
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 7 łyżek oleju musztardowego
• 3 łyżeczki chili z Kaszmiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 5-6 suszonych czerwonych papryczek chili
• 5 kardamon zielony
• 8 małych kawałków cynamonu
• 12 listków ziół grejskowych
• 2 liście laurowe
• 1/4 szklanki orzechów włoskich (muscade) i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki stołowe zmielonych nasion kminku i kolendry
• sól

Umyj i osusz kurczaka, a następnie wymieszaj go z 1 łyżką stołową pasty z imbiru, 2 łyżkami stołowymi pasty z czosnku, 2 łyżkami stołowymi chili z Kaszmiru, kurkumą, jogurtem, 2 łyżkami stołowymi oleju i solą; pozostaw do marynowania na co najmniej 40 minut, przykryte.

Podsmaż na suchej patelni, na małym ogniu, suszone papryczki chili, 3 zielone kardamon, liść laurowy, imbir, gałkę muszkatołową, połowę cynamonu oraz goździki, a także nasiona kminku i kolendry. Pozostaw do ostygnięcia i drobno posiekaj.

Rozgrzej 4 łyżki oleju na patelni z odrobiną soli i kurkumy. Smaż całe jabłka i jajka, aż będą złote. Odłóż na bok.

W pozostałej oliwie podsmaż pozostałą zieloną kardamon, goździki i cynamon, a następnie posiekane i całe cebule, przez około 2 minuty, aż się zbrązowią.

Dodaj pozostałą część pasty z imbiru i czosnku, a następnie przyprawy i pozostałą część chili, i smaż.

Dodaj marynowane mięso, wymieszaj, a następnie dodaj frytki z ziemniaków.

Gdy olej się oddzieli, wlej 750 ml gorącej wody, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

Dodaj jajko i gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu, przykryte.

Wyłączcie ogień, gdy kurczak i ziemniaki będą ugotowane, a sos będzie dobrze pokrywał potrawy.