Cuy assado com ervas, porquinho-da-índia à peruana

Ingredientes

• 1 cochon-d’Inde (animal de criação), inteiro, esvaziado e limpo.
• Sal e pimenta
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Ervas frescas (alecrim, tomilho…)
• 4 dentes de alho
• 1 limão siciliano
• Legumes (cenoura, cebola, batatas)

Lave o cuy e esfregue levemente a pele para que o tempero penetre.

Misture o sal, a pimenta, azeite de oliva, as ervas picadas e o alho picado.

Aplique o produto tanto na parte externa quanto na interna do coelho.

Coloque fatias de limão siciliano dentro.

Préaqueça o forno a 190 °C. Coloque o coelho em uma assadeira, cercado pelos legumes cortados em pedaços.

Asseie por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, virando e untando com óleo ocasionalmente.

Quando estiver dourado e bem cozido, corte-o e sirva com os legumes.