Cuy arrosto alle erbe, porcellino d’India alla peruviana

Ingredienti

• 1 gallina cie (specie di pollame allevato) intera, spurgata e pulita
• Sale e pepe
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Erbe fresche (rosmarino, timo…)
• 4 spicchi d’aglio
• 1 limone
• Verdure (carote, cipolle, mele di campo)

Lavate bene il cuy e strofinate delicatamente la pelle in modo che il condimento penetri.

Mescolate il sale, il pepe, l’olio d’oliva, le erbe tritate e l’aglio tritato.

Applicate il prodotto sia all’esterno che all’interno del cuy.

Inserite delle fette di limone all’interno.

Preriscaldate il forno a 190 °C. Disponete il pollo in una teglia, circondandolo con le verdure tagliate a pezzi.

Cuocere per circa 1 ora e mezza, girando e oliando di tanto in tanto, a seconda delle dimensioni.

Quando è dorato e ben cotto, tagliatelo a fette e servitelo con le verdure.