Sini kufteh persiano, carne alla tahina

Ingredienti

• 150 g di bulgur sminuzzato con la sua membrana, lasciati a bagno in acqua fredda per diverse ore.
• 500 g di carne macinata
• 500 g di carne macinata di agnello
• 50 g di cipolla finemente tritata
• 5 grammi di sale
• aglio tritato o in piccoli pezzi, in quantità a piacere
• cannella, cumino verde, coriandolo in polvere, pepe nero e noce moscata, per un totale di 5 grammi di spezie.
• 2 uova
• Circa 170-180 grammi di carne per ogni fetta, da utilizzare per la base del piatto.
• Salsa a base di tahina, in quantità sufficiente.
• pinolo, in forma libera
• paprika, per la decorazione

Mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi lavorate l’impasto fino a quando non diventa appiccicoso.

Versate un po' di salsa tahina sul fondo di una pirofila da forno. Distribuite sopra una fetta di carne, delle dimensioni della pirofila.

Coprite la carne con la salsa tahina, quindi spolverate con pinoli.

Cuocere in forno fino alla cottura desiderata, quindi decorare con paprika.