Persisches Sini Kufteh, Fleisch mit Tahini

Zutaten

• 150 g gemahlener Bulgur mit der äußeren Hülle, mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
• 500 g gehacktes Rindfleisch
• 500 g Lammhackfleisch
• 50 g fein geriebene Zwiebeln
• 5 Gramm Salz
• Gehackter Knoblauch oder Knoblauch in Scheiben, nach Geschmack
• Zimt, grüner Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss – insgesamt 5 Gramm Gewürze.
• 2 Eier
• Un Gewicht von etwa 170 bis 180 Gramm Fleisch pro Scheibe, für den Boden des Gerichts.
• Tahini-Sauce, in ausreichender Menge
• Pinienkerne, in freier Menge
• Paprika, zur Dekoration

Vermischen Sie alle Zutaten gut miteinander, und kneten Sie den Teig, bis er klebrig wird.

Gießen Sie etwas Tahini-Sauce in eine Auflaufform. Verteilen Sie darauf ein Fleischstück, das die Größe der Form hat.

Beträufeln Sie das Fleisch mit Tahini-Sauce und bestreuen Sie es anschließend mit Pinienkernen.

Backen Sie das Gericht vollständig, und garnieren Sie es anschließend mit Paprika.