Curry vermelho de tofu, brócolis e castanha-de-caju

Ingredientes

• 1 pacote de tofu firme
• 1 dl de castanha-de-caju natural
• 1 brócolis
• 1 pimentão
• 1 cebola fresca (ou 1 alho-poró)
• 2 dentes de alho
• 1 lata de leite de coco
• cerca de 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• Cerca de 1 colher de sopa de molho shoyu, mais ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto.
• 1 a 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• um pouco de sambal oelek ou algumas pimentas pequenas
• capim-limão, ou suco de limão siciliano ou de limão
• sal

Esprema o tofu para retirar a água, corte-o em cubos e deixe-o marinar em óleo de gergelim e molho shoyu, em um recipiente ou saco para congelamento.

Corte os vegetais.

Refogue as cebolas e o alho com a pasta de curry, o sambal oelek ou as pimentas, e o capim-limão.

Adicione o tofu e as castanhas de caju, e deixe dourar um pouco mais; se estiver usando suco de limão siciliano, adicione-o neste momento.

Adicione o brócolis e a pimenta, e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o leite de coco e, se desejar, um pouco de molho shoyu.

Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, sem deixar que os legumes fiquem muito macios, pois eles devem permanecer um pouco crocantes.

Tempere, prove e ajuste o tempero, se necessário.