Curry verde de frango à tailandesa

Ingredientes

• 400 g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol ou de colza
• Caldo em pó ou 1 sachê de caldo
• 2 dl de leite de coco
• 4 folhas de limão-siciliano (também conhecido como limão kaffir)
• 100 g de berinjela
• 2 pimentas pequenas
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
• Sal
• Manjericão vermelho ou manjericão tailandês

Corte o peito de frango em fatias.

Aqueça o óleo em uma panela ou wok e refogue a pasta de curry.

Diminua o fogo, adicione o frango e refogue-o rapidamente, sem cozinhá-lo completamente.

Adicione o leite de coco e um pouco de caldo.

Adicione as folhas de combava, a berinjela cortada em pedaços e a pimenta.

Adicione o mel e a pasta de peixe.

Deixe cozinhar por mais alguns minutos e ajuste o tempero com sal, se necessário.

Pique o manjericão e adicione-o pouco antes de servir.