Curry de peixe de Kuttanad no leite de coco

Ingredientes

• 500 g de peixe em fatias
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 6 pimentas verdes
• Uma porção grande de gengibre
• 1 cebola (ou 12 cebolinhas)
• 1 porção de folhas de curry
• 1 cabeça de alho
• 1/2 colher de chá de feno-grego
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 tomate
• 1 unidade de kudampuli (garcinia)
• água
• Sal
• 1 porção de folhas de curry
• 240 ml de leite de coco espesso
• 5 colheres de sopa de óleo de coco
• 6 chalotas

Triture grosseiramente os pimentões verdes, o gengibre, a cebola ou o alho-poró, as folhas de curry e o alho (ou triture-os sem água).

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma panela e frite a mistura até dourar.

Adicione o feno-grego, a pimenta, o coentro e a cúrcuma, e depois adicione os tomates picados. Deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o kudampuli, água e sal, e leve ao fogo.

Adicione o peixe e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, até que esteja cozido.

Quando o molho engrossar, adicione o leite de coco e misture delicadamente, sem ferver.

Em uma frigideira pequena, aqueça 5 colheres de sopa de óleo de coco e refogue as cebolas picadas com as folhas de curry. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes.