Curry di pesce di Kuttanad al latte di cocco

Ingredienti

• 500 g di pesce a fette
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 6 peperoncini verdi
• Una fetta grande di zenzero
• 1 cipolla (o 12 scalogni)
• Un rametto di foglie di curry
• Un spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di fieno greco
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 pomodoro
• Un pezzo di kudampuli (garcinia)
• acqua
• Sale
• Un rametto di foglie di curry
• 240 ml di latte di cocco denso
• 5 cucchiai di olio di cocco
• 6 scalogni

Tritare grossolanamente i peperoncini verdi, lo zenzero, la cipolla o lo scalogno, le foglie di curry e l’aglio (o frullare senza acqua).

Scaldate 2 cucchiai di olio di cocco in una padella e cuocete la pasta in questo olio.

Aggiungete il fieno greco, il peperoncino, il coriandolo e la curcuma, quindi i pomodori a pezzetti, e cuocete per qualche minuto.

Aggiungete il kudampuli, l’acqua e il sale, quindi portate a ebollizione.

Aggiungete il pesce e lasciate cuocere per 5-10 minuti, fino a quando non sarà cotto.

Quando la salsa si è addensata, aggiungete il latte di cocco e mescolate delicatamente, senza far bollire.

In una padella piccola, scaldate 5 cucchiai di olio di cocco e soffriggete le cipolle tritate insieme alle foglie di curcuma, quindi aggiungete il resto degli ingredienti.