Curry de poisson de Kuttanad au lait de coco

Ingrédients

• 500 g de poisson en tranches
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 6 piments verts
• 1 gros morceau de gingembre
• 1 oignon (ou 12 échalotes)
• 1 brin de feuilles de curry
• 1 tête d'ail
• 1/2 c. à café de fenugrec
• 1 c. à soupe de piment en poudre
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 tomate
• 1 morceau de kudampuli (garcinia)
• Eau
• Sel
• 1 brin de feuilles de curry
• 240 ml de lait de coco épais
• 5 c. à soupe d'huile de coco
• 6 échalotes

Pilez grossièrement les piments verts, le gingembre, l'oignon ou les échalotes, les feuilles de curry et l'ail (ou mixez-les sans eau).

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco dans la cocotte et faites revenir cette pâte.

Ajoutez le fenugrec, le piment, la coriandre et le curcuma, puis la tomate en dés, et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le kudampuli, de l'eau et du sel, puis portez à ébullition.

Ajoutez le poisson et laissez cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Quand la sauce a réduit, versez le lait de coco et mélangez sans faire bouillir.

Dans une petite poêle, faites chauffer 5 c. à soupe d'huile de coco et faites dorer les échalotes émincées avec les feuilles de curry, puis versez sur le curry.