Fischcurry aus Kuttanad mit Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Fisch, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 6 grüne Chili
• Ein großes Stück Ingwer
• 1 Zwiebel (oder 12 Schalotten)
• Ein Bund Curryblätter
• Eine Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel Bockshornklee
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Tomate
• Ein Stück Kudampuli (Garcinia)
• Wasser
• Salz
• Ein Bund Curryblätter
• 240 ml dicker Kokosmilch
• 5 Esslöffel Kokosöl
• 6 Zwiebeln

Grob die grünen Paprika, den Ingwer, die Zwiebel oder die Schalotte sowie die Curryblätter und die Knoblauch (oder pürieren Sie sie ohne Wasser).

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Kokosöl in einem Topf und braten Sie die Masse darin an.

Fügen Sie den Bockshornklee, die Chili, die Korianderblätter und das Kurkuma hinzu, und braten Sie alles für einige Minuten an.

Fügen Sie den Kudampuli, Wasser und Salz hinzu, und bringen Sie alles zum Kochen.

Fügen Sie den Fisch hinzu und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten lang garen, bis er gar ist.

Sobald die Soße eingedickt ist, geben Sie die Kokosmilch hinzu und verrühren, ohne zu kochen.

In einer kleinen Pfanne 5 Esslöffel Kokosöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln zusammen mit den Curryblättern darin anbraten. Dann die Currypaste hinzufügen.