Curry de berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela grande (cerca de 700g)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga (ou creme de leite fresco)
• 1 colher de chá de pasta de curry
• 1 colher de sopa de água
• arroz cozido, pronto para servir

Aqueça a água em uma panela e derreta a manteiga com o óleo e o curry, misturando bem.

Quando estiver quente, corte a berinjela em rodelas diretamente na frigideira.

Cozinhe até que as fatias estejam bem douradas dos dois lados e tenham absorvido toda a água, sem cozinhar demais para que não fiquem amargas.

Sirva quente, acompanhado de arroz.