Curry d'aubergines

Ingrédients

• Une grosse aubergine (700 g)
• 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
• 50 g de beurre (ou 50 ml de crème fraîche)
• 1 cuillère à soupe de curry en pot
• 1 cuillère à soupe d'eau

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.

Ajoutez le curry et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Ajoutez les aubergines dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et que toute l'eau soit absorbée. Attention, ne pas trop cuire les aubergines pour éviter qu'elles ne deviennent amères.

Servez chaud avec du riz.