Aair macher dopiaza, curry de bagre com cebolas

Ingredientes

• 500 g de peixe-espada em pedaços (ou de outro peixe-espada com carne firme)
• 2 xícaras de cebola picada
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 tomate médio picado
• 4 a 5 pimentas verdes picadas
• 1 colher de chá de açafrão, mais um pouco para o peixe
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• óleo de mostarda, para fritar e cozinhar
• sal
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• água quente

Lave bem os pedaços de peixe, escorra a água e esfregue-os com um pouco de sal e açafrão. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

Aqueça o óleo de mostarda em uma panela, e doure levemente o peixe dos dois lados, em fogo médio. Reserve o peixe.

No óleo restante, adicione um pouco, se necessário, para dourar a cebola, mexendo sempre.

Adicione as pastas de gengibre e alho e cozinhe até que o cheiro forte desapareça.

Adicione o tomate, o açafrão, a pimenta em pó, o cominho, o coentro moído e o sal, e refogue tudo com algumas gotas de água para evitar que as especiarias queimem.

Quando o tomate estiver macio e o óleo começar a subir, adicione água quente na quantidade desejada para a consistência da molho.

Quando o molho começar a ferver, coloque delicadamente o peixe frito.

Refogue os pimentões verdes cortados em tiras, tampe e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos em fogo médio.

Quando o molho engrossar e o óleo começar a se separar, desligue o fogo.

Adicione coentro fresco imediatamente antes de servir e misture delicadamente.