Aair macher dopiaza, curry z suma z cebulą

Składniki

• 500 g ryb morskich, pokrojonych na kawałki (lub innych ryb morskich o twardym mięsie)
• 2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżka pasty czosnkowej
• 1 łyżka pasty z imbiru
• 1 średni pomidor, posiekany
• 4-5 zielone papryki chili, pokrojone na kawałki
• 1 łyżeczka kurkumy, oraz dodatkowo trochę do ryb
• 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• olej do smażenia i gotowania, np. olej musztardowy
• sól
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperu
• gorąca woda

Dokładnie umyj kawałki ryby, osusz je, natrzyj odrobiną soli i kurkumy i pozostaw na co najmniej 10 minut.

Dobrze rozgrzej olej w patelni, a następnie delikatnie podsmaż rybę z obu stron na średnim ogniu. Odłóż na bok.

W pozostałej oliwie, dodając trochę, jeśli to konieczne, smażcie cebulę, mieszając, aż się zrumieni.

Dodaj pastę z imbiru i czosnku i smaż, aż jej zapach zniknie.

Dodaj pomidora, kurkumę, chili w proszku, kminek, posiekaną kolendrę i sól, a następnie podsmaż wszystko z kilkoma kroplami wody, aby przyprawy nie przypaliły się.

Gdy pomidor się rozpuści, a olej zacznie się wydzielać, wlej gorącą wodę w ilości odpowiadającej pożądanemu natężeniu sosu.

Gdy sos mieszanka zacznie wrzeć, delikatnie umieść w niej usmażone ryby.

Pokrój zielone papryczki chili na kawałki, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut.

Gdy sos znajduje się w odpowiedniej konsystencji i olej zaczyna się oddzielać, wyłączcie ogień.

Dodaj świeżą kolendrę tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.