Aair macher dopiaza, Welscurry mit Zwiebeln

Zutaten

• 500 g Fischfilet, in Stücke geschnitten (oder von einer anderen Fischart mit festem Fleisch)
• 2 Tassen gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel Knoblauchpaste
• 1 Esslöffel Ingwerpaste
• 1 mittelgroße Tomate, gehackt
• 4 bis 5 gehackte grüne Chilischoten
• 1 Teelöffel Kurkuma, plus etwas für den Fisch
• 1 Teelöffel rote Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
• Senföl, zum Frittieren und Kochen
• Salz
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter
• Heißes Wasser

Waschen Sie die Fischstücke gründlich, entnehmen Sie überschüssiges Wasser und reiben Sie sie leicht mit Salz und Kurkuma ein. Lassen Sie die Fischstücke mindestens 10 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie das Senföl in einer Pfanne, und braten Sie dann den Fisch von beiden Seiten leicht bei mittlerer Hitze an. Legen Sie ihn beiseite.

Im verbleibenden Öl, gegebenenfalls mit etwas Öl aufgießen, die Zwiebel sanft anrösten, dabei ständig umrühren.

Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu und braten Sie sie an, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

Fügen Sie die Tomate, Kurkuma, Paprikapulver, Kumin, gemahlenen Koriander und Salz hinzu. Braten Sie alles zusammen mit wenigen Tropfen Wasser an, damit die Gewürze nicht verbrennen.

Wenn die Tomate zerfallen ist und das Öl aufsteigt, gießen Sie heißes Wasser in die Mischung, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sobald die Soße kocht, geben Sie das gebratene Fisch vorsichtig hinein.

Hacken Sie die grünen Chilischoten, bedecken Sie sie und lassen Sie sie 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Wenn die Soße eingedickt ist und das Öl sich trennt, schalten Sie die Hitze aus.

Fügen Sie kurz vor dem Servieren frische Korianderblätter hinzu und vermischen Sie sie vorsichtig.