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“大头鱼”是一种受欢迎的淡水鱼，肉质鲜嫩，在孟加拉国备受欢迎。在“多皮扎”这道菜中，洋葱被大量使用，为这道菜增添了浓稠且略带甜味的酱汁。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间25 分钟
- 静置10 分钟
- 总计50 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式炉
- 预估成本S$8.14 S$2.04 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
食材
人
- S$2.75
- S$0.10
- S$0.18
- S$0.59
- S$0.57
- S$0.09
- S$0.57
- S$0.45
- S$0.13
- S$0.01
- S$2.70
11 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 仔细清洗鱼块，沥干水分，用少许盐和姜粉擦拭，然后静置至少10分钟。
- 先在炒锅中将芥末油加热，然后将鱼两面稍微煎一下，用中火。取出备用。
- 在剩余的油中，如果需要，可以再加入少量油，然后搅拌，使洋葱变色。 ≈ 3 分钟
- 加入姜蓉和蒜蓉，用中小火炒至气味消失。
- 加入番茄、姜黄、辣椒粉、孜然、切碎的香菜和盐，然后用少量水炒制，确保香料不会烧焦。
- 当番茄变软，油开始冒泡时，加入适量的热水，以达到所需的酱汁浓度。 ≈ 3 分钟
- 当酱汁沸腾时，小心地将炸好的鱼放入。
- 将切好的青辣椒撒在锅中，盖上锅盖，用中火炖煮5到7分钟。
- 当酱汁变得浓稠，并且开始出现油水分离时，请关闭火源。
- 在食用前，撒上新鲜香菜，并轻轻搅拌。 ≈ 4 分钟
账单
洋葱鲶鱼咖喱
- 2 个切碎的洋葱S$2.75
- 1 汤匙大蒜泥S$0.10
- 1 汤匙姜蓉S$0.18
- 1 个中等大小的西红柿，切碎S$0.59
- 1 茶匙的姜粉，再加一点用于烹饪鱼类S$0.57
- 1 茶匙红辣椒粉S$0.09
- 1 茶匙研磨过的孜然S$0.57
- 1 茶匙切碎的香菜S$0.45
- 芥末油，用于油炸和烹饪S$0.13
- 盐S$0.01
- 2 汤匙新鲜切碎的香菜S$2.70
总计S$8.14
即人均 S$2.04
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅或煎锅，带盖，铲子，盘子
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