Curry tailandês amarelo com legumes, carne e frutas

Ingredientes

• 3 a 4 cenouras
• 2 vegetais a escolher: ½ couve-flor, 3 a 4 batatas, 1 a 2 pimentões, 2 a 3 abobrinhas, 200 a 300g de feijão, ¼ de aipo-rábano, ½ rabanetes brancos, 1 a 2 alho-poró
• Frutas a escolher: banana, manga, maçã, pera
• 500 ml de leite de coco
• pasta de curry amarelo
• Molho de peixe
• Algumas folhas de limão kaffir
• Entre 200 e 300 gramas de carne, cortada em cubos.
• Um pouco de óleo
• molho shoyu, açúcar e sal (opcional)

Lave os vegetais e corte-os em pedaços, mas não muito pequenos.

Corte a carne em cubos de 1,5 a 2 cm.

Corte as folhas do limão kaffir de forma muito fina.

Aqueça um pouco de óleo em uma wok grande e adicione 1 colher de chá de pasta de curry.

Primeiro, cozinhe os vegetais mais duros (batatas, feijão, cenoura) mantendo-os crocantes.

Adicione a carne e frite-a até que as bordas fiquem branqueadas: ela terminará de cozinhar no leite de coco.

Adicione o leite de coco e as folhas de kaffir.

Tempere com molho de peixe e, se desejar, com um pouco de molho shoyu, açúcar e sal.

Assim que o curry começar a ferver, adicione os legumes macios.

Corte as frutas e adicione-as no final do cozimento: as frutas mais firmes um pouco antes, e as frutas mais macias no final.