Gelbes Thai-Curry mit Gemüse, Fleisch und Obst

Zutaten

• 3 bis 4 Karotten
• 2 Gemüsesorten nach Wahl: ½ Brokkoli, 3-4 Äpfel, 1-2 Paprika, 2-3 Zucchini, 200-300 g Bohnen, ¼ Knollensellerie, ½ weiße Radieschen, 1-2 Lauch
• Auswahl an Früchten: Banane, Mango, Apfel, Birne
• 500 ml Kokosmilch
• Gelbe Currypaste aus Thailand
• Fischsoße
• Einige Blätter von Zitronenmelisse (Kaffir-Zitrone)
• 200 bis 300 g Fleisch, gewürfelt
• Ein wenig Öl
• Sojasauce, Zucker und Salz (optional)

Waschen Sie die Gemüse und schneiden Sie es in Stücke, aber nicht zu dünn.

Schneiden Sie das Fleisch in 1,5 bis 2 cm große Würfel.

Schneiden Sie die Blätter des Zitronenbaums sehr fein.

Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Wok und geben Sie 1 Esslöffel thailändische Currypaste hinzu.

Bereiten Sie zuerst die harten Gemüsesorten (Erdapfel, Bohnen, Karotte) zu, wobei Sie darauf achten, dass sie noch bissfest bleiben.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis die Ränder weiß werden. Das Fleisch wird dann in der Kokosmilch fertig garen.

Gießen Sie die Kokosmilch ab und fügen Sie die Kaffir-Blätter hinzu.

Würzen Sie mit Fischsoße und, falls gewünscht, mit etwas Sojasauce, Zucker und Salz.

Sobald die Curry-Soße kocht, geben Sie die weichen Gemüsesorten hinzu.

Schneiden Sie die Früchte und geben Sie sie erst am Ende der Garzeit hinzu: die festeren Früchte etwas früher, die weicheren erst kurz vor Ende.