Curry amarillo tailandés con verduras, carne y fruta

Ingredientes

• 3 a 4 zanahorias
• 2 verduras a elegir: ½ coliflor, 3 a 4 zanahorias, 1 a 2 pimientos, 2 a 3 calabacines, 200 a 300 g de frijoles, ¼ de apio, ½ rábano blanco, 1 a 2 puerros
• Frutas a elección: plátano, mango, manzana, pera
• 500 ml de leche de coco
• Pasta de curry amarillo
• Salsa de pescado
• Unas hojas de cítrico kaffir
• Entre 200 y 300 gramos de carne, cortada en cubos.
• Un poco de aceite
• salsa de soja, azúcar y sal (opcional)

Lave las verduras y córtalas en trozos, pero no demasiado pequeños.

Corte la carne en cubos de 1,5 a 2 cm de tamaño.

Corte las hojas de cítrico kaffir de forma muy fina.

Calentar un poco de aceite en un wok grande y añadir 1 cucharadita de pasta de curry.

Primero, cocine las verduras duras (nabo, judías, zanahorias) manteniendo su textura crujiente.

Añada la carne y cocínelo hasta que los bordes se pongan blancos: el resto de la cocción se realizará en la leche de coco.

Vierta la leche de coco y añada las hojas de kaffir.

Sazone con salsa de pescado y, si lo desea, con un poco de salsa de soja, azúcar y sal.

Tan pronto como el curry hierva, añada las verduras tiernas.

Corte las frutas y añádelas al final de la cocción: las frutas duras un poco antes, y las frutas blandas justo al final.