Creme de tupinambo e couve kale com parmesão

Ingredientes

• 500 g de tupinambo, limpo
• 100 g de couve-flor
• 100 g de cebola roxa
• 60 gramas de cenoura
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal (ou sal de potássio)
• alecrim fresco
• pimenta do reino moída, páprica, curry, açafrão
• Pó de louro
• Queijo parmesão para servir

Refogue a cebola picada no azeite de oliva, tempere com sal, e adicione a cenoura descascada, o alho, o feijão e o tomilho fresco.

Adicione 1 litro de água e cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam macios.

Adicione o couve-flor lavado e picado, cozinhe por 5 minutos e, em seguida, bata tudo no liquidificador.

Coloque o purê de batata em uma panela e tempere com sal, pimenta, páprica, curry, louro e açafrão.

Deixe ferver em fogo baixo por uma ou duas vezes, retire do fogo e sirva quente.