Vellutata di topinambur e cavolo riccio al parmigiano
Topinambur, carota e cipolla, cotti in olio d’oliva, mescolati con cavolo riccio e aromatizzati con timo, curry e curcuma. Una zuppa calda autunnale con p…
Un purè autunnale, in cui il topinambur e il cavolo riccio si fondono con le spezie delicate del curry e della curcuma.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale50 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura in pentola e frullatura
- Costo stimato4,72 € 1,18 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 2,66 €
- 0,40 €
- 0,23 €
- 0,08 €
- 0,27 €
- 0,20 €
- 0,01 €
- 0,21 €
- 0,23 €
- 0,43 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rosolate la cipolla tritata in olio d’oliva, aggiungete sale, quindi la carota sbucciata, l’aglio, il topinambur e il timo fresco.
- Versare 1 litro d’acqua e cuocere a fuoco medio finché le verdure non saranno tenere.
- Aggiungete il cavolo riccio lavato e tagliato, cuocetelo per 5 minuti, quindi frullate tutto insieme.
- Rimettete il ragù nella casseruola e condite con pepe, paprika, curry, alloro e curcuma. ≈ 2 min
- Lasciate sobbollire per un paio di minuti, togliete dal fuoco e servite caldo. ≈ 2 min
Il conto
Vellutata di topinambur e cavolo riccio al parmigiano
- 500 g di topinambur, puliti2,66 €
- 100 g di cavolo riccio0,40 €
- 100 g di cipolla rossa0,23 €
- 60 g di carote0,08 €
- 3 spicchi d’aglio0,27 €
- 2 cucchiai di olio d’oliva0,20 €
- Sale (o cloruro di potassio)0,01 €
- Timo fresco0,21 €
- pepe macinato, paprika, curry, curcuma0,23 €
- Parmigiano Reggiano da servire0,43 €
Totale4,72 €
cioè 1,18 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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