Velouté de topinambour et chou kale au parmesan

Ingrédients

• 500 g de topinambour, nettoyé
• 100 g de chou kale
• 100 g d'oignon rouge
• 60 g de carotte
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel (ou sel de potassium)
• Thym frais
• Poivre moulu, paprika, curry, curcuma
• Poudre de laurier
• Parmesan à servir

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, salez, puis ajoutez la carotte épluchée, l'ail, le topinambour et le thym frais.

Versez 1 litre d'eau et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez le chou kale lavé et paré, faites cuire 5 minutes, puis mixez le tout.

Remettez le velouté dans la casserole et assaisonnez de poivre, de paprika, de curry, de laurier et de curcuma.

Laissez frémir une ou deux fois, retirez du feu et servez chaud.