Crema de tupinambo y col rizada con parmesano

Ingredientes

• 500 g de bellotas, limpias
• 100 g de col rizada
• 100 g de cebolla roja
• 60 g de zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal (o cloruro de potasio)
• Tomillo fresco
• pimienta molida, pimentón, curry, cúrcuma
• Polvo de laurel
• Queso parmesano para servir

Sofríe la cebolla picada en aceite de oliva, sazona, y luego añade la zanahoria pelada, el ajo, las castañas de tierra y el tomillo fresco.

Vierta 1 litro de agua y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Añada el arroz cocido y lavado, cocine durante 5 minutos, y luego mezcle todo.

Vuelva a colocar la crema en la olla y sazone con pimienta, pimentón, curry, laurel y cúrcuma.

Deje hervir suavemente una o dos veces, retire del fuego y sirva caliente.