Creme de aipo-rábano com curry, alcaravia e sálvia

Ingredientes

• 2 cebolas
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 beterraba (entre 700 e 800 g, picada)
• 800 ml de caldo
• 2 ramos de alecrim
• 2 colheres de sopa de sálvia picada
• Pimenta
• 4 colheres de sopa de queijo fresco

Descasque e pique os cebolas.

Refogue-os na panela com o curry e o cominho, mexendo ocasionalmente.

Corte o aipo em fatias, descasque-o, lave-o e pique-o em cubos.

Adicione o aipo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.

Adicione o caldo, acrescente as ervas, leve ao fogo e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.

Remova os ramos de alecrim e misture tudo.

Sirva com uma colher de queijo fresco por porção.