Olla de cerdo murciana (cozido de porco)

Ingredientes

• 1 xícara de feijão branco cozido ou grão de bico cozido (250g)
• 1 pedaço de carne de porco
• 500 g de barriga de porco
• 1 fatia de barriga fresca
• 6 salsichas de carne de porco com cebola (morcillas)
• 4 talos de aipo
• 1 navette
• sal
• corante alimentar (ou açafrão)
• 500 g de batatas
• 150 gramas de arroz

Em uma panela com água fria, coloque todo o porco, exceto os linguiços, junto com a salsa e a nabo. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia.

Adicione as batatas descascadas e cortadas, os grãos de feijão ou ervilhas, o arroz e o corante. Cozinhe até que as batatas e o arroz estejam macios.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os linguiças: quanto antes, elas podem estourar e se espalhar no prato.

Ajuste o sal e finalize o cozimento: o prato deve permanecer bem fervendo e com um caldo líquido.