Olla de cerdo murciana (pot-au-feu de porc)

Ingrédients

• 1 bocal de haricots blancs ou de pois chiches cuits (500 g)
• 1 queue de porc en morceaux
• 500 g de travers de porc
• 1 tranche de lard frais
• 6 boudins noirs à l'oignon (morcillas)
• 4 branches de céleri
• 1 navet
• sel
• colorant alimentaire (ou safran)
• 500 g de pommes de terre
• 150 g de riz

Dans une marmite d'eau froide, mettez toute la viande de porc sauf les boudins, avec le céleri et le navet. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées, les haricots ou pois chiches, le riz et le colorant. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient cuits.

Quand le riz est presque cuit, ajoutez les boudins : plus tôt, ils éclateraient et se répandraient dans le plat.

Rectifiez le sel et terminez la cuisson : le plat doit rester bien bouillonnant et liquide.