Olla de cerdo aus Murcia (Schweineeintopf)

Zutaten

• 1 Tasse gekochte weiße Bohnen oder Kichererbsen (ca. 200 g)
• 1 Stück Schweinefleisch, in Stücke geschnitten
• 500 g Schweineflügel
• 1 Scheibe frisches Speck
• 6 schwarze Blutwurst mit Zwiebeln (Morchellen)
• 4 Stangen Koriander
• 1. Karotte
• Salz
• Lebensmittelzusatzstoff (oder Safran)
• 500 g Erdäpfel
• 150 g Reis

In einem Topf mit kaltem Wasser, geben Sie das gesamte Schweinefleisch (außer die Wurst) zusammen mit Sellerie und Rübe hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Bei niedriger Hitze garen Sie das Fleisch, bis es zart ist.

Fügen Sie die geschälten und geschnittenen Apfel, die Bohnen oder Kichererbsen, den Reis und die Farbe hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Äpfel und der Reis gar sind.

Wenn der Reis fast gar ist, geben Sie die Würstchen hinzu: Je früher, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie platzen und sich im Gericht verteilen.

Korrigieren Sie den Salzgehalt und beenden Sie das Kochen: Das Gericht sollte weiterhin sprudelnd und flüssig sein.