Costelinha de porco laqueada com xarope de bordo

Ingredientes

• 120 ml de caldo de carne de porco ou de frango
• 180 ml de xarope de bordo
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de alho amassado
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 ½ colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 2,5 kg de costela de porco

Préaqueça o forno a 200 °C.

Misture todos os ingredientes, exceto as carnes.

Misture bem.

Remova o excesso de gordura das extremidades e corte-as ao meio.

Coloque-os em um refratário e asse por 30 minutos.

Retire-os do forno e remova a gordura da cocção.

Despeje a molho sobre as laterais.

Reduza o forno para 180 °C.

Deixe as vísceras cozinhar.

De vez em quando, espalhe a pasta sobre as superfícies das varetas.

Continue o cozimento até que a carne esteja macia.