Costelas de porco salgadas com milho e batatas à canária

Preparo

1. Remova o excesso de sal: deixe as pernas de molho em água por 2 horas, depois descarte essa água salgada e deixe-as novamente em água fresca por mais 5 a 6 horas. ⏱ 2 h
2. Separe as costeletas em porções individuais, usando uma faca. ≈ 2 min
3. Coloque-os em uma panela grande e cubra-os abundantemente com água. ≈ 3 min
4. Adicione o pimenta-do-reino, metade de um limão, a hortelã e uma pitada de sal, se necessário. ≈ 3 min
5. Corte os grãos em pedaços de dois ou três e adicione-os. ≈ 8 min
6. Leve ao fogo alto e, em seguida, deixe ferver em fogo médio por 1 hora e 30 minutos a 2 horas e 30 minutos, até que a carne se separe facilmente do osso com um garfo. ⏱ 1 h 30 min
7. Retire uma tigela com água para cozinhar. ≈ 3 min
8. Descasque as batatas e cozinhe-as com um pouco de sal e este caldo. ⏱ ≈ 10 min
9. Escorra-os e deixe-os secar em fogo baixo, e sirva com as costeletas e o milho. ⏱ ≈ 40 min