Gezouten varkensribben, maïs en aardappelen op zijn Canarisch

Bereiding

1. Verwijder het zout: Laat de ribben 2 uur in water weken, en gooi het zoute water weg. Laat de ribben vervolgens nog 5 tot 6 uur in vers water weken. ⏱ 2 u
2. Snijd de ribben in individuele porties met een mes. ≈ 2 min
3. Doe ze in een grote kookpan en bedek ze ruim met water. ≈ 3 min
4. Voeg de peperkorrels, een halve citroen, munt en eventueel wat zout toe. ≈ 3 min
5. Snijd de asperges in stukken van ongeveer twee of drie, en voeg ze toe. ≈ 8 min
6. Breng aan de kook op hoog vuur, en laat vervolgens 1,5 tot 2,5 uur zachtjes koken, totdat het vlees gemakkelijk van het bot prikt. ⏱ 1 u 30
7. Neem een kom met kookwater. ≈ 3 min
8. Schil de aardappelen en kook ze met een beetje zout en bouillon. ⏱ ≈ 10 min
9. Spoel ze af en laat ze op een lage temperatuur drogen, en serveer ze samen met de côtelettes en mais. ⏱ ≈ 40 min