Costillas saladas con piña de millo y papas a la canaria

Preparación

1. Retire la salazón: 2 horas en agua, luego desecha este agua muy salada y déjalas en agua fresca durante otras 5 a 6 horas. ⏱ 2 h
2. Separe las costillas con un cuchillo en porciones individuales. ≈ 2 min
3. Colócalos en una olla grande y cúbrelos generosamente con agua. ≈ 3 min
4. Añade las semillas de pimienta, medio limón, menta y sal si es necesario. ≈ 3 min
5. Corte los granos en dos o tres partes y añádelos. ≈ 8 min
6. Cocine a fuego alto hasta que hierva, y luego deja hervir a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas y 30 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso con un tenedor. ⏱ 1 h 30 min
7. Retira un recipiente con agua para cocinar. ≈ 3 min
8. Pelar las manzanas de la tierra y cocinarlas con un poco de sal y este caldo. ⏱ ≈ 10 min
9. Lávelas y déjelas secar a fuego bajo, y luego sírvelas con las costillas y el maíz. ⏱ ≈ 40 min