Costine di maiale salate con mais e patate alla canaria

Preparazione

1. Eliminate le sale: immergete le gambe in acqua per 2 ore, quindi scolate l’acqua e lasciatele nuovamente in acqua fresca per 5-6 ore. ⏱ 2 h
2. Tagliare la carne a pezzi, separando le diverse parti. ≈ 2 min
3. Metteteli in una grande pentola e copriteli abbondantemente con acqua. ≈ 3 min
4. Aggiungete il pepe, mezzo limone, la menta e un pizzico di sale, se necessario. ≈ 3 min
5. Tagliare le spighe in due o tre parti e aggiungerle. ≈ 8 min
6. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi lasciare sobbollire a fuoco medio per 1 ora e 30 minuti o 2 ore e 30 minuti, fino a quando la carne si stacca facilmente dall’osso con una forchetta. ⏱ 1 h 30 min
7. Prendete una ciotola d’acqua per la cottura. ≈ 3 min
8. Sbucciate le mele selvatiche e cuocetele con un po' di sale e questo brodo. ⏱ ≈ 10 min
9. Scolatele e lasciatele asciugare a fuoco basso, quindi servitele con le costolette e il mais. ⏱ ≈ 40 min