Meerval gestoofd met tomaten en mosterd

Ingrediënten

• 1 kg silur (een soort vis), en filets
• 3 tot 4 tomaten
• 2 tot 3 eetlepels bloem
• 10 cl roomkaas met 30% vetpercentage
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 middelgrote ui
• 2 tot 3 eetlepels mosterd
• 2 eetlepels olie
• 1 liter water
• peper
• zout

Bereid de vis: spoel hem af, verwijder de graten en snijd de filets in stukken van ongeveer 3 cm breed. Breng op smaak, bestrooi met bloem en bak ze aan beide zijden in de olie tot ze goudbruin zijn.

Pel de ui, snijd hem in ringen en bak deze in de olie. Doe de ui in een pan, samen met de tomaten in ringen, de mosterd en de vis. Voeg 1 liter water toe en laat het zachtjes sudderen gedurende 15 tot 20 minuten.

Verwijder het visje voorzichtig en houd het warm onder een deksel.

Giet het saus door een zeef, verdun het met bloem, en breng het op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de room toe.

Leg de vis op een bord, bedek met saus en bestrooi met peterselie. Serveer met aardappelen.