Siluro guisado con tomate y mostaza

Ingredientes

• 1 kg de siluro (pez), en filetes
• 3 a 4 tomates
• De 2 a 3 cucharadas de harina
• 10 cl de crema fresca con un 30% de grasa
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla mediana
• De 2 a 3 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 1 litro de agua
• pimienta
• sal

Prepare el pescado: lávelo, retire las espinas y corte las filetes en trozos de aproximadamente 3 cm de ancho. Salen y espolvoreen con harina, y luego dórenlos por ambos lados en el aceite.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y dorarla en el aceite. Añadirla a una olla junto con las tomates cortadas en rodajas, la mostaza y el pescado. Verter 1 litro de agua y dejar cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Retire cuidadosamente el pescado y mantenlo caliente bajo una tapa.

Cuela el jugo de cocción, espesa con harina, y luego sazona con sal y pimienta, y añade la crema.

Coloque el pescado en un plato, sírvelo con salsa y espolvoree con perejil. Sirva con manzanas de tierra.