Corvina dourada ao vinho rancio

Ingredientes

• 800 g de ourt (ou de peixe branco magro)
• 25 gramas de manteiga
• Uma garrafa de vinho tinto
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola média
• Um pouco de tomilho
• Meia folha de louro
• salsinha fresca
• 1 gema de ovo
• 1 limão siciliano
• água
• Sal

Corte o peixe em pedaços, lave-os e doure-os numa panela com a manteiga.

Adicione o vinho, a farinha de trigo, a cebola picada, o salsão picado, a folha de louro, um raminho de tomilho e um pouco de água. Tempere com sal.

Cozinhe lentamente até que o peixe esteja pronto, e depois coloque-o em um prato para servir.

Misture a salsa com a gema do ovo e o suco de limão siciliano, sem aquecer, e despeje sobre o peixe.