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Ombrina dorata al vino rancio

Ombrina dorata al vino rancio

Piatti principali

Un piatto catalano: deliziosi pezzi di orata dorati nel burro, cotti lentamente in vino rosso con cipolla e erbe aromatiche, e ricoperti da una salsa a ba…

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Ricetta di Josep Xicota, CommonsDelinker, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il «corall doré» è un piatto tradizionale catalano che combina pesce dorato, vino e erbe aromatiche. È una ricetta semplice e gustosa, che si prepara in pochi passaggi.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Riposo10 min
  • Totale1 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato1,53 € 0,38 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

4 persone
  • 0,23 €
  • 0,01 €
  • 0,19 €
  • 0,21 €
  • 0,45 €
  • 0,20 €
  • 0,23 €
  • 0,01 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Tagliare il pesce a pezzi, risciacquarlo e cuocerlo in una padella con il burro.
  2. Aggiungete il vino, la farina, la cipolla tagliata a pezzetti, il prezzemolo tritato, il rosmarino e un po' d’acqua. Aggiungete sale. ≈ 2 min
  3. Cuocere delicatamente fino a quando il pesce sarà cotto, quindi servirlo su un piatto.
  4. Mescola la salsa con il tuorlo d’uovo e il succo di limone, senza farla bollire, quindi versala delicatamente sul pesce attraverso un colino.

Il conto

Ombrina dorata al vino rancio

  • 25 grammi di burro0,23 €
  • 1 cucchiaio di farina0,01 €
  • 1 cipolla media0,19 €
  • Un po' di timo0,21 €
  • Prezzemolo fresco0,45 €
  • 1 uovo intero0,20 €
  • 1 limone0,23 €
  • Sale0,01 €

Totale1,53 €

cioè 0,38 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 800 g di orate (o merluzzo)
  • 25 grammi di burro
  • Un bicchiere di vino annacquato
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cipolla media
  • Un po' di timo
  • Mezza foglia di alloro
  • Prezzemolo fresco
  • 1 uovo intero
  • 1 limone
  • acqua
  • Sale

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