Cookies macios de aveia e passas

Ingredientes

• 325 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de sal
• 125 g de manteiga macia, cortada em cubos e à temperatura ambiente
• 220 gramas de açúcar mascavo
• 125 g de açúcar refinado
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 140 g de aveia em flocos
• 375 g de passas pretas

Préaqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras com papel manteiga.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal. Reserve.

Bata a manteiga e o açúcar no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos e a baunilha e bata até incorporar bem. Adicione a farinha de trigo e o aveia em flocos, batendo brevemente para não desenvolver demais a massa. Adicione as uvas e misture com uma colher.

Coloque grandes colheres de massa nas assadeiras, espaçadas por cerca de 7 cm; a forma não precisa ser perfeita, pois a massa se espalhará durante o cozimento. Asse uma assadeira de cada vez, na metade do forno. Calcule entre 15 e 20 minutos: os biscoitos estarão prontos quando a parte de cima estiver ligeiramente firme ao toque. Deixe esfriar nas assadeiras e, em seguida, transfira para uma grade.