Galletas suaves de avena y pasas

Ingredientes

• 325 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla blanda, cortada en cubos y a temperatura ambiente.
• 220 g de azúcar morena
• 125 g de azúcar blanco
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 140 g de copos de avena
• 375 g de pasas negras

Precaliente el horno a 180 °C y forre dos bandejas con papel de hornear.

En un bol, mezcle la harina, la levadura, la canela y la sal. Reserve.

Bate la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta obtener una crema suave. Añada los huevos y la vainilla, y bata hasta que estén bien integrados. Incorpore la mezcla de harina y los copos de avena, batiendo brevemente para no sobre trabajar la masa. Añada las uvas y mezcle con una cuchara.

Coloque cucharadas generosas de masa en las bandejas, dejando unos 7 cm de espacio entre cada una; no es necesario que la forma sea perfecta, ya que la masa se extenderá durante la cocción. Hornea una bandeja a la mitad del horno, y luego la otra. Calcula entre 15 y 20 minutos: los galletas estarán listos cuando la parte superior esté ligeramente firme al tacto. Déjalos enfriar en la bandeja, y luego transfiérelos a una rejilla.